”おせち”全部は準備できないけれど・・・気分だけでも”お正月”を！忙しくておせちどころじゃない！というあなたも、おせちを模倣したワンプレート前菜で、お正月を迎えてみてはいかがでしょうか^^
こんにちは、＊Uran＊です。早いものでもう年の瀬も近づいてきましたね。!(^^)!
＊Uran＊は11月末に転んでしまった時の骨折がまだ完治していない事もあり、まだ多少不自由な生活をしております。
また、土日祝日休みのお仕事ではないため、正月もお盆も関係ないのですが（もちろん、きちんとした日数の休日はきちんとありますので大丈夫ですよ）、それでもお正月気分は味わいたいなと思いまして、おせち、購入しようかと思ったんです。
しかし、何せ息子と2人暮らし、わざわざ買うより、息子と自分らしいお正月気分を大事にしたいと思いました。
そこで、ちょっとお正月気分を味わう事の出来、手軽に作れるワンプレートの前菜、作ってみました。
勿論、おせちにも色々な文化や中身の料理に意味もあることも存じております。
それゆえ、もしかすると、邪道と言われるかもしれませんが、私の様な、お正月も休日ではない人も世の中には大勢いると思いますし、それでなくても忙しいから無理という方もいらっしゃると思います。
そういった方々にとって、せっかくお正月を迎えようというのに、おせち作りやおせちの購入そのものが負担となっては元も子もないとも思っております。
それで、今回、上記のようなワンプレートの前菜を紹介させて頂こうと思った次第でございます。
もし、ご参考いただければ幸いでございます。
【黒豆】
炊飯器で作ります。必ず、「おかゆモード」でお願いしますね。
＜材料＞
黒豆 300g
砂糖 270g
醤油 大さじ１程度
塩 小さじ1/2程度
水 600-650㏄位、5号の目盛りを超えない程度
＜作り方＞
黒豆を水で洗い、水を切って炊飯器の内釜に入れてから、白米焚きの5号の目盛より少し少なめに入れてください。
砂糖、醤油、塩を内窯入れざっと混ぜたら、一晩漬けておきます（最低でも７～８時間は浸けてくださいね。)
「おかゆモード」で炊飯したあと、保温のまま30分おいてください。その後、再び、「おかゆモード」で炊きます。（「おかゆモード」で炊飯＋30分放置＋「おかゆモード」で炊飯となります。）
炊き終わったら固さを確認してください。固い場合は保温のまま1時間ほどおいて様子を見てくださいね。（固さに応じて柔らかくなるまで保温でおいておきます。）
ちょうどいい硬さなったら、別の容器に移して煮汁が冷めるまで待ちます。
画像付きの詳しい説明は下記ページに記載しております。リンクをクリックしてくださいね。
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【いもきんとん】
おせちの定番なので入れました。
＜材料＞
サツマイモ 300g（2、3本くらい）
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 少々
レモン汁 少々
サツマイモの皮をむいて、30分ほど水につけてアク抜きをします。
お鍋にいもが水に浸るくらい入れて火にかけ、串がすっと通るくらいになったら火からおろし、ザルで湯切りをします。（この工程ですが、電子レンジでいもに火を通して湯切りまで行っていただいても問題ないので、楽な方法でやってくださいね。）
湯切りをしたいもをマッシャーやへらなどでつぶしていきます。
潰れたら再度鍋に入れて、火にかけます。
砂糖・みりん それぞれ大さじ1を入れ、塩を少々入れて、焦がさないように素早く混ぜ合わせます。（焦げるのが心配な場合、先に砂糖・みりん・塩・レモン汁を入れて混ぜてから火にかけてください。）
軽く水分を飛ばしたら出来上がりです。
画像付きの詳しい説明は下記ページに記載しております。リンクをクリックしてくださいね。
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【大根菊付け】
大根と昆布で、こんぶ、（よろこぶ）をイメージしました。
甘酢の材料 (作りやすい分量)
昆布だし … 180ml
酢 … 120ml
砂糖 … 大さじ５
塩 … 小さじ1/2
赤唐辛子 … 好みで1/4～1/2本ほど
180mlの昆布だしを用意するには、180mlよりも少し多めの水190mlほどに5×3cm四方くらいの昆布を1枚合わせます（水からじっくり火にかけるので水は少し多めで）。
水に浸けておいた昆布の入った鍋を弱めの中火にかけます。軽く沸騰するところまで昆布だしがあたたまったら火を止めて、砂糖と塩を加えます。
箸で軽く混ぜて砂糖と塩を溶かし混ぜ、溶けたら酢をすべて加えひと煮立ちさせます。
これで甘酢の素の完成。鍋のまま冷まし、冷めてから保存容器などに移し替えます。
作った甘酢は冷蔵庫に移して半年ほど保存可能です（※そのように長期保存する場合は、香りの移りを防ぐために瓶に入れるのがおすすめ！）
甘酢の中に入っている昆布は取り出しても、そのまま一緒に甘酢の中に入れておいても、どちらでもOK
※一緒に浸けておいて甘酢漬けを作るときに昆布もせん切りにして一緒に食べることもできます
＜大根菊付け＞の材料
大根2.5ｃｍ～3ｃｍくらいの割切り分
甘酢：少々
唐辛子：少々
大根を、2.5cm~3cmくらいの輪切りを１つ取って、皮をむき4つに切ります。
4つに切った各大根片を、下５～７ｍｍくらい残して、上から縦・横に切り込みを入れていきます。
甘酢につけて、唐辛子を入れて一晩寝かせます。
下記記事にて画像付きで解説しています。リンクをクリックしてくださいね。
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【インゲンマメと明太子ソース】
明太子も数の子も魚の卵ということで、明太子ソースで数の子をイメージしました。
＜材料＞
インゲンマメ：2～3本あれば十分
明太子、辛いのが好きな方は、辛子明太子：大さじ２くらい
マヨネーズ：大さじ２
黒コショウ：少々（お好みで）
＜作り方＞
インゲンマメをゆでて、適当に切ります。
明太子、もしくは、辛子明太子にマヨネーズを混ぜて、ソースを作り、黒コショウを少々入れます。
インゲンマメと明太子ソースを盛りつけます。
左：ソースが上・右：ソースが下です。
【ごぼうのきんぴら】
イメージは、紅白なますとたたきごぼう を、見た目1品にしたイメージです。
＜材料＞
ごぼう：1本（大体150gくらい）
にんじん：1/4～1/3くらい。大きさにもよりますので、ごぼうとのバランスで。
酒：大さじ３
みりん風：大さじ４（もしくは、みりん：大さじ２ と、砂糖：大さじ１）
ごま油：適量
いりごま：適量
各ご家庭のきんぴらの作り方でいいと思います。
＜作り方＞
ごぼうを洗って、千切り、もしくは、ささがきにします。その後、数分水にさらしてアクを抜いてくださいね。
人参も千切り。もしくは、ささがきにします。
鍋にごま油を入れて、ごぼうとニンジンを入れて炒めます。
酒を入れて一度炒め、その後、みりん風、もしくは、みりん+砂糖を入れて再度炒め、火を止めていりごまを入れます。
（上記の方法で＊Uran＊はいつも作っていますが、ごぼうのきんぴらは各家庭の作り方が一番いいと思いますよ。）
では5品、盛りつけましょうか。
こんな感じで仕上げてみました。
上記のようにして、簡単ですが、気分だけだけどおせち料理、お正月気分、味わってみませんか？
では今回はこの辺で。
少し早いですが、よいお年をお迎えくださいね。
（記事は年内もまだまだアップしますので、宜しくお願い致します。）
